¿Comment se déguste le chocolat?

Fermez les yeux et laissez fondre doucement le chocolat dans la bouche...

Pour que la dégustation du chocolat soit une aventure et une vraie célébration, suivez ces quelques conseils:

Avant chaque dégustation: le palais doit être neutre; le pain blanc ou l'eau minérale gazeuse sont idéaux pour le neutraliser et il est recommandé de ne pas fumer et d'éviter une alimentation épicée.

Commencez la dégustation par le chocolat blanc suivi du chocolat au lait pour terminer par le noir afin d'augmenter l'intensité du cacao.

A température ambiante le chocolat développe et libère mieux ses arômes et saveurs.

	La vue Regardez attentivement la forme, la couleur, l'éclat et l'objet (du désir) dans son ensemble. La première impression compte.
	Le toucher Touchez le chocolat en superficie et notez son état. ¿Le chocolat fond entre vos doigts tout de suite? ¿Le chocolat se coupe facilement? Les bords de la cassure doivent être lisses et sans miettes.
	L'ouïe Coupez le chocolat près de l'oreille, s'il est de qualité supérieure le bruit doit être sec.
	L'odeur Sentez du chocolat de très près, fermez les yeux et concentrez vous sur les arômes qui montent à vous.
	Le goût Laissez fondre lentement du chocolat dans la bouche. ¿Quelles saveurs se manifestent?